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© pixabay.com /   © AnnieRose

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Franken ist mit seinen mehr als 300 Brauereien eine der mannigfaltigsten Bierregionen der Welt. Die Region ist besonders bekannt für ihr ungefiltertes, unpasteurisiertes und hopfenreiches Kellerbier. Die Wurzeln des Kellerbieres reichen ganz zurück in die vorindustrielle Brautradition, wo man das Bier in Kellern und Höhlen in offenen Fässern sich selbst überliess, so dass das Kohlendioxid bei der Gärung entweichen konnte. Um mikrobielle Zersetzung zu vermeiden, gab man besonders viel Hopfen bei. Vielerorts haben sich die Lagerkeller zu Schankstuben entwickelt, wo Bier ungefiltert und unpasteurisiert direkt aus den Lagerfässern serviert wird.

Quelle:  http://www.house-of-beer.de/?page_id=1021