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© Dorling Kindersley Verlag / Bier Selbst Brauen Schritt für Schritt zum selbst gemachten Bier – Greg Hughes

 

Die während der Gärung zugegebenen Himbeeren machen dieses Weizenbier belgischen Stils einfach unwiderstehlich. Ein Sommergetränk, das auch Nicht-Biertrinker überzeugt!

  • Anfangsdichte – (Dichte der Würze vor der Gärung): 1050 g/l
  • Erwartete Enddichte -(Dichte der Würze nach der Gärung): 1012 g/l
  • Stammwürze (der aus der Anfangsdichte errechnete Extraktgehalt der Würze vor der Gärung): 12,5%
  • Brauwasser (gesamte für das Rezept erforderliche Wassermenge): 32 l
  • Ergibt: 23 l Bier
  • Vol.-% (geschätzter Alkoholgehalt des fertigen Biers): ca. 5,1 %
  • Bittere (wie bitter das Bier schmeckt; je höher die Zahl, desto bitterer ist es, wobei ein höherer Alkoholgehalt die Bittere etwas ausgleicht): 15,3 IBU
  • Farbe (wie hell oder dunkel das Bier ist, gemessen anhand der EBC-Skala; je höher die Zahl, desto dunkler das Bier): 7,2 EBC

MAISCHE

  • Wasser: 12,5 l
  • Dauer: 1 Std.
  • Temperatur: 65°C

Schüttung: Menge

  • Lagermalz: 2,7 kg
  • Weizenmalz: 2,3 kg

KOCHEN

  • Wasser: 27 l
  • Kochdauer: 1 Std. 10 min

Hopfen

  • Challenger: 7%
  • Menge: 20 g
  • IBU:  15,0
  • Zugabe: Bei Kochbeginn

Sonstige

  • Irish Moss/Carrageen (E 407)
  • Menge: 5 g/25 l
  • Zugabe: Bei Kochende

GÄRUNG

  • Gärtemperatur: 20°C
  • Lagerung: 2 Wochen bei 12°C

Hefe

  • Wyeast 1010 American Wheat

Sonstige

  • Himbeeren
  • Menge: 2,5 kg
  • Zugabe: Nach 2 Tagen 1 Woche ziehen lassen

MALZEXTRAKT-VERSION

3 kg hellen Trockenmalzextrakt in 27 l Wasser einrühren, aufkochen und den im Rezept empfohlenen Hopfen nach Anleitung zugeben.


 

Bier selbst Brauen

© Dorling Kindersley Verlag / Bier Selbst Brauen Bier Selbst Brauen Schritt für Schritt zum selbst gemachten Bier – Greg Hughes

Greg Hughes

Bier selbst brauen: Schritt für Schritt zum selbst gemachten Bier

Das Do-it-yourself-Buch für Biergenießer! Dieses Buch begleitet Hobbybrauer und alle, die es werden möchten, auf dem Weg zum selbst gebrauten Bier. Ob Münchner Helles, mexikanische Cerveza, japanisches Reisbier, belgisches Witbier oder American Stout: 100 Rezepte aus vielen Regionen der Welt inspirieren zum Ausprobieren!